La conquête des Gaules ne se limite pas à la défaite cuisante de Gergovie et à la victoire décisive d'Alésia. C'est une longue séquence, qui débute dès 125 avant notre ère avec l'occupation de la Narbonnaise, dont Jules César fut proconsul, et se poursuit jusqu'après la capture de Vercingétorix en 52 avant notre ère.Processus culturel, politique et militaire, la conquête intègre au monde romain - selon une dynamique bien éprouvée dans d'autres provinces - des cités gaul