Medias
Révélations Gastronomiques
Be the first to provide feedback
Encore un livre de recettes ! Oui, mais des recettes garanties par des expérimentations rigoureuses, par des analyses physico-chimiques des aliments et des tours de main culinaires. Chaque geste culinaire est ici disséqué, commenté du triple point de vue culinaire, physico-chimique et gastronomique. La tradition est ainsi révisée, et les bases d'une cuisine rationnelle... mais céleste sont posées.Cet ouvrage a été traduit en allemand, en espagnol, en italien, en japonais et e
...
Technical specifications
Release date | January 01th 1995 |
Language | French |
Publisher | BELIN |
Categories | |
Number of pages | 319 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Hardback |
Illustrations | Illustrations, color |
Measure | 25.0 cm (Height), 16 cm (Width), 814 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |