Le goût de BordeauxAu premier regard, Bordeaux appelle le cliché : cliché de la « terre de contraste » entre eau douce et eau salée, vignoble et forêt ; cliché de la « bourgeoisie bordelaise » et de ses codes aussi byzantins qu'impitoyables ; cliché de la plus espagnole, mais aussi la plus anglaise, des villes françaises... Pourtant, si cette ville plate et basse semble sans mystère, le familier des lieux sait bien qu'ici tout n'est qu'apparence : le prestigieux camoufle le s