Fruits/Légumes

Légumes et fruits oubliés: mon carnet de recettes

Adèle Hugot

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: S. BACHES

Partez à la (re)découverte de ces fruits et légumes oubliés que l'on retrouvent depuis peu sur les étals de nos marchés (crosnes, giraumon, orties, cassis, panais...).Crus, cuits, accommodés de façon traditionnelle ou sublimés par les épices, Adèle Hugot nous concocte plus de 60 recettes pour (re)découvrir leur goût si original et leurs bienfaits !

Tout est bon dans le poireau

Virginie Perrotte , Marie Delafon , Frédérique Basset , Jean-Guy Henckel

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: RUE DE L'ECHIQUIER

Tout est bon dans le poireau40 recettes faciles à réussir pour faire chanter vos casseroles, régaler vos papilles, et mettre de la couleur dans votre quotidien. Attention, vous êtes prêts ? Vos légumes et vos fruits vont vous surprendre...La collection « Tout est bon dans... », ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d'hymnes à leurs saveurs. L'occasion de réinventer la carotte, la pomme de terre, la tomate, la courgette, le poireau, la courge... Comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller ; varier ...

Cuisiner les légumes pour les nullissimes

Emilie Laraison

Date de parution : Août 2017

Éditeur: FIRST

Le livre qui va vous faire changer d'avis sur les légumes ! Vous ne vous en lasserez plus...Un temps de préparation de 5 à 20 minutes6 ingrédients maximum par recetteUne recette très simple à réaliser en 2 à 4 étapesLe conseil de l'auteur enrichi d'une « partie des dix » pour respecter le cycle des saisons
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Grand livre Marabout de la cuisine facile légumes (Le)

Date de parution : Mai 2014

Éditeur: MARABOUT

Cuisiner les légumesDécouvrez pour chaque légume une foule de conseils de préparation et des recettes faciles qui vous permettront de les apprécier toute l'année.Redécouvrez les légumes anciens et revisitez les classiques du marché en famille ou pour recevoir, régalez les végétariens et les autres :quartiers de pomme de terre rôtis aux épices cajun,chips maison,panais rôtis,gnocchis de patates doucespak choï farcis au saumon,soupe à la tomate et au fenouil,salade de fèves et risonis aux tomates cerises,ratatouille de potiron...boeuf haché aux haricots verts ...

Les super pouvoirs de l'avocat: 120 recettes...

Sylvie Hampikian , Catherine Moreau

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: MARABOUT

Les super pouvoirs de l'avocat120 recettes pour profiter des bienfaits de ce superalimentSavez-vous que l'avocat associe à une faible teneur en sucre et en sodium une grande richesse en fibres, des matières grasses de haute qualité (acides gras monoinsaturés), des minéraux et nutriments qui :favorisent la digestion ;sont une source de bonnes graisses ;concentrent des propriétés antioxydantes et alcalinisantes.Profitez de ces étonnants bienfaits grâce aux recettes de cet ouvrage, qui vous permettront de le cuisiner en entrée comme en plat ou en dessert, et même pour le petit-déjeuner !
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Légumes : la bible

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: MARABOUT

230 recettes de légumes faciles à réaliser, en soupes, en gratins, en dips, avec des pâtes, du riz ou des céréales.

Réussir la première séance de coaching

Jean-Marc Parizet

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: INTER EDITIONS

Quel est le coach qui n'a pas appréhendé de bien conduire sa première séance ? La première séance est décisive : elle remet en jeu votre savoir et/ou votre expérience.Cet ouvrage vous offre un guide pratique pour bien la préparer et la conduire.Analysant toutes les étapes, décryptant les signes et les écueils, donnant des repères clairs, illustré de nombreux exemples, il vous montre non seulement comment faire face à toute situation mais également comment tirer profit de ce véritable concentré de l'art de coacher pour affiner votre pratique.Coach débutant ou ...

Workshop fruits : 75 techniques, 600 pas à pas

Thierry Molinengo , Michel Langot

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Comment préparer un ananas ? Déshydrater une prune ? Comment réaliser des billes de fruit ? Comment peler un agrume à vif ? Comment choisir, cuire, conserver, cuisiner tel ou tel fruit ? Créez des tartes, des pâtes de fruits, des confitures, des granités ou des glaces, des milk-shakes, un tartare de mangue banane, une crème de fruits rouges à la praline...Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour préparer les 30 fruits selon leur spécificité et les techniques culinaires.30 planches de fruits, près de 15 techniques de base ; 60 techniques avec recettes sont proposées ...

Tomate

Christophe Adam , Guillaume Czerw , Leslie Gogois

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui est la tomate ?Multicolore, rondelette, tendre, charnue...40 recettes simples, gourmandes et créativesUn reportage auprès de maraîchers passionnésLes portraits et recettes de grands chefs : Christophe Bacquié, Pierre-Sang Boyer et Cédric GroletChristophe Adam, chef pâtissier vous raconte son histoire de goût avec la tomate

Voyages de l'Aubergine : 159 Recettes

Nina Kehayan

Date de parution : Décembre 2006

Éditeur: DE L'AUBE

Voyages de l'aubergineOn ne présente plus les célèbres Voyages de l'aubergine de Nina Kehayan et leurs 159 recettes. Best-seller de la collection « Cuisines migrantes », cet ouvrage est publié pour la première fois en édition de poche.« Véritable tour du monde gourmand... pour le prix d'un kilo d'aubergines ! » M-C. Barbé-Conti, Le Figaro Magazine.« Les délices de l'aubergine, douce aux palais délicats, racontée par un écrivain de talent. » Anne Carillon, L'Événement du Jeudi.« Un excellent livre de recettes. Le trajet personnel de Nina Kehayan la prédisposait à écrire sur ce "caviar du pauvre" qui, au Sud, régale aus ...

Petits Plats aux Champignons

Héloise Martel

Date de parution : Septembre 2006

Éditeur: FIRST

Promenons-nous dans les bois !Seigneur des bois et de la table, le champignon a tout pour plaire ! En conserve, surgelé, des bois ou des prés, sauvage ou cultivé, européen ou exotique, frais ou séché, il s'accommode à toutes les sauces et se déguste en toutes occasions. Bolets, cèpes, pleurotes, morilles, champignons de Paris ou shiitaké : il y en a pour tous les goûts et tous les budgets ! Mais le meilleur de tous les champignons, c'est bien sûr celui que l'on cueille soi-même pendant une balade en forêt...130 recettes simples et familiales, 100 % gourmandes !Ca ...
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Citron (Le)

Guy Fournier

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: DE L'HOMME

« Saurait-on imaginer la cuisine moderne sans oignon et sans tomate ? Et comment la concevoir sans citron -jaune ou vert ? Ces « incontournables » sont nés il y a des millénaires : l’oignon et le citron quelque part en Asie et la tomate au pays des Aztèques. C’est en République dominicaine, où poussait sous ma fenêtre un inépuisable limettier, que j’ai découvert les qualités du citron vert. Un long séjour au Liban m’a appris à ne plus me passer de citrons. Je les mets désormais à toutes les sauces. Dans Citron et citron vert, je vous ...

Temps des Pêches (Le)

Olwen Woodier

Date de parution : Mai 2006

Éditeur: DE L'HOMME

Toute personne sensible au charme des pêches se réjouira de ce livre qui leur est consacré. En effet, c'est à une véritable célébration de ce fruit capiteux que vous êtes convié. L'auteur sort des sentiers battus et propose des plats audacieux, adaptés au goût du jour, tout aussi délicieux les uns que les autres. Compotes, confitures et relish, tartes, biscuits et gâteaux, et thé glacé aromatisé à la pêche agrémenteront vos repas et vos collations en toute saison. Ce livre propose également des recettes d'autres fruits tels que les nectarines, les abricots, les pr ...

Bons légumes du monastère (Les)

Victor-An D'Avila-Latourrette

Date de parution : Mars 2008

Éditeur: DE L'HOMME

Dans cet ouvrage, le bon père puise son inspiration dans la luxuriance de son jardin avec des recettes à base de légumes frais faciles à préparer. Il nous met l'eau à la bouche avec ses Fenouils en ratatouille, son Risotto aux asperges, ses Tomates à l'alsacienne et ses Courgettes à la monégasque. En outre, afin de prolonger les saveurs tout au long de l'année, l'auteur livre ses techniques et ses secrets pour mettre en conserve fruits, légumes, sauces et chutneys. Un bouquet de fraîcheur!

Complètement asperges

Andrea Jourdan

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Estivales, sucrées et croquantes, les asperges sont parfaites de la tête au pied! Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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Complètement noix de coco

Andrea Jourdan

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Douce, délicate et parfumée, la noix de coco est riche en vertus et tout simplement craquante! Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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Complètement pommes

Andrea Jourdan

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Croquantes, sucrées ou acidulées, les pommes sont des complices irremplaçables en cuisine. Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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Marché de saison: plus de 250 idées et recettes pour choisir et..

Pascale Paolini , Lise Herzog

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: PRAT

Retrouvez les saveurs authentiques des produits de saison et redécouvrez le plaisir de faire votre marché, grâce à des centaines de conseils et d'idées pour choisir les meilleurs produits et les cuisiner tout au long de l'année.Fruits, légumes, viandes, poissons, fromages : plus de 100 produits de saison sont ici présentés en détail et déclinés en 250 recettes originales et savoureuses à préparer en un clin d'oeil, dès le retour du marché.À vos cabas !
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