Entrées/Bouchées

Verrines fraîcheur

Catherine Della Guardia

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: DELTA

¤ Les verrines sont aujourd'hui devenues incontournables. Salées ou sucrées, elles se font gourmandes, ludiques, élégantes et conviviales, mais dans tous les cas dans l'air du temps.¤ Veloutées ou croustillantes pour des mariages classiques ou insolites, elles seront sur toutes les jolies tables. Le choix des verrines proposées peut être librement modifié, au gré de l'imagination et de la créativité de chacun.

Verrines glacées

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: DELTA

Des idées de recettes pour de nouvelles verrines colorées et glacées.

Apéros

Isabelle Coté

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: DORMONVAL

Après une présentation du matériel nécessaire pour réaliser des cocktails, ce livre propose des recettes de boissons alcoolisées et non alcoolisées, de tortillas, de galettes de légumes, etc.

Foie gras

Annie Perrier-Robert

Date de parution : Novembre 2007

Éditeur: DORMONVAL

Foie GrasPlus que jamais soucieux d'authenticité, nous cherchons à retrouver la vraie saveur du foie gras, et les recettes de ces terroirs en sont la meilleure garantie. En outre, elles permettent au foie gras d'être accessible au plus grand nombre, tant par le coût moindre des préparations que par la facilité de leur réalisation.Récemment encore produit saisonnier strictement associé aux festivités de fin d'année, le foie gras a dû s'adapter.Si, selon les puristes, le foie entier « au naturel » atteint des sommets auxquels ne saurait parvenir aucun autre apprêt, la cuisine du foie gras décl ...

Hors d'oeuvre

Date de parution : Janvier 2007

Éditeur: KOMET

Connaissances de base et astuces de chefsHors d'oeuvreDélicieuses mises en boucheHors-d'oeuvre, antipasti, tapas, des noms qui varient selon les pays mais qui ont tous un point commun : ils apportent de la couleur et une note estivale sur la table, ouvrent l'appétit et suscitent une envie irrésistible de savourer les plats qui leur succèdent. Petites mises en bouche, ils nous préparent déjà à des mets de Lucullus flattant le palais.Selon l'occasion, l'envie et l'humeur, il est tout à fait possible de créer en un tour de main des petits repas à partir de ces bouchées appétissan ...

Entrées froides

Date de parution : Janvier 2000

Éditeur: KONEMANN

Rassemble les meilleures recettes d'entrées froides de toute l'Europe créées par les plus grands chefs de renom et offre un panorama de la culture gastronomique des différents pays.

Entrées chaudes

Date de parution : Janvier 2000

Éditeur: KONEMANN

Rassemble les meilleures recettes d'entrées chaudes de toute l'Europe créées par les plus grands chefs de renom et offre un panorama de la culture gastronomique des différents pays.

Entrées : Délices de France

Date de parution : Janvier 2000

Éditeur: KONEMANN

Convie le lecteur à un voyage gastronomique à travers l'Hexagone. Plus de quarante chefs de renom présentent leurs spécialités, plats régionaux et grands classiques de la cuisine française. Chaque recette comprend une recommandation de vin faite par un membre de l'Association des sommeliers professionnels, ainsi que des secrets et des conseils du chef, agrémentés d'anecdotes amusantes.

Indémodables Conserves Familiales

Julie Hamon

Date de parution : Mars 2004

Éditeur: DELTA

Les conserves sont indémodables. De plus en plus sûres, de plus en plus simples à réaliser, elles permettent de profiter toute l'année de la générosité d'une saison. À vous d'être à l'affût des bonnes affaires, des fruits ou des légumes mûrs à point et riches en goût. Vous trouverez dans cet ouvrage toutes les indications pratiques pour réaliser facilement de nombreuses variétés de conserves : à l'huile, stérilisées, au vinaigre, à l'alcool, au sel, en confit, au sirop..., mais aussi des conseils de préparation, de conservation et de choix des contenants. À vos b ...

Tapas (Les)

Thierry Larrart

Date de parution : Août 2005

Éditeur: DELTA

Les tapas sont devenues incontournables. Originaires d'Espagne, ces délicieux amusegueules que l'on déguste dans les bars ou les auberges avant le dîner sont aussi variés que leur pays : des plus simples (chorizo grillé, jambon de montagne...) aux plus sophistiqués (cuisses de grenouille, ailes de cailles, escargots...). Servies en petites quantités, en accompagnement d'un verre de vin, les tapas sont connues de tous et font partie des vedettes de la cuisine internationale. Alors, adoptez l'esprit tapas et donnez à vos apéritifs et à vos soirées une touche de convivialité et de soleil.

Terrines fraîches

Cathy Vagnon

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: DELTA

Simples, rapides, légères, colorées, astucieuses, délicates, succulentes, surprenantes, il n'y a pas assez d'adjectifs pour rendre hommage aux terrines fraîches.Outre leur facilité de réalisation, elles vous étonneront et vous émerveilleront par leur légèreté, leurs couleurs et leur composition : que des produits sains, tels que huile d'olive, fromage blanc, légumes, fruits, poissons, fromages.Ces nouvelles terrines, agréables et amusantes à cuisiner, vous apporteront tout le bien-être d'une cuisine équilibrée et diététique pour l'été mais aussi pour tout le reste de l'année.

Apéros d'Olivier et Sophie (Les)

Anne-Cécile Fichaux

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: DORMONVAL

Les ApérosSophie et Olivier se sont rencontrés, se sont aimés et ont décidé de vivre ensemble. C'est ainsi que comme d'autres couples de leur âge, ils se sont retrouvés 7 place du marché, au milieu d'un immense chantier, avec leur appartement à créer.Au début, entre voisins, ils se sont prêté les outils, ont échangé conseils et coups de main. De solides amitiés ont ainsi vu le jour et même une histoire d'amour.Les travaux terminés, ils ont continué à se retrouver, autour de bons petits plats. Sophie et Olivier sont les rois de la fête  ...

Verrines

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: DORMONVAL

Objets de tous les délices.

Amuse-gueules

Cordon Bleu

Date de parution : Janvier 2008

Éditeur: FIOREDITIONS

Les grands chefs de l'une des écoles de cuisine les plus réputées dévoilent quelques recettes d'amuse-gueules simples à préparer.

Délicieux amuse-gueule

Date de parution : Juin 2002

Éditeur: BALLON (LE)

Etonnez vos amis et vos proches en leur servant l'un des plats délicieux sélectionnés pour vous dans notre collection `A la Carte'. Des recettes dont le succès ne fait aucun doute et, en plus, faciles à réaliser. De quoi vous permettre de cuisiner sans être stressé et passer ainsi un agréable moment à table aux côtés de vos convives.

Délicieux antipasti et bruschette

Date de parution : Juin 2002

Éditeur: BALLON (LE)

Etonnez vos amis et vos proches en leur servant l'un des plats délicieux sélectionnés pour vous dans notre collection `A la Carte'. Des recettes dont le succès ne fait aucun doute et, en plus, faciles à réaliser. De quoi vous permettre de cuisiner sans être stressé et passer ainsi un agréable moment à table aux côtés de vos convives.
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