Divers

La cuisine des sorciers : 100 recettes ensorcelantes...

Aurélia Beaupommier , Pierre Chivoret

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: SOLAR

Le sanglier de PanoramixLes canapés Endora de Ma sorcière bien aiméeLe rôti de WillowDe Merlin au Seigneur des anneaux, du génie de la lampe à l'univers des jeux vidéo, en passant par Narnia, Dr. Strange ou Halloween, Aurélia Beaupommier rend hommage à tous les sorciers, fées, elfes, mages et magiciens, avec ses recettes :Des plats magiques de tous les jours, faciles et rapides à faireDes mets de fête pour recevoir et envoûter vos convivesDe divins desserts et goûters diablement bonsDe troublants philtres, potions et boissons aux multiples usagesAlors que vous soyez magicien début ...

L'atelier de Roxane : ses meilleures recettes

Roxane Piana , Bernard Radvaner , Norbert Tarayre

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: SOLAR

L'atelier de RoxaneRoxane vous invite dans son univers sucré, girly et un brin décalé. Pour son premier livre, la youtubeuse à succès vous propose les recettes emblématiques de ses meilleures vidéos comme le rainbow cake ou le cookie pizza, et plus de 40 inédites.Au programme des gourmandisesdes goûters fun : barquettes au chocolat, glace Oréo® sans sorbetière, cupcake Kinder Bueno®, guimauve licorne...des gâteaux d'anniversaire : piñata cake au chocolat, gâteau licorne, layer cake rose à la framboise, brownie sucette...des gâteaux pour faire la fête : sapin au Nutella®, gâteau de crêpes au cho ...
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Fleurs comestibles : du jardin à la table

Mélinda Wilson

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: FIDES

Plus de fleurs, plus de recettes. Un guide pratique richement illustré et facile d'accès. Des conseils sur la culture, la conservation et les vertus médicinales des fleurs comestibles. Un incontournable pour s'initier aux fleurs comestibles, à leurs origines et à leur histoire. «Chaque fleur comestible, il y en a près d'une soixantaine dans le livre, y est fort bien et fort joliment présentée. Origine, histoire, légendes, culture, récolte, conservation, tout y est, clins d'oeil littéraires et poétiques compris.» L'Actualité «J'ai trouvé ce livre drôlement intéressant. Chaque fleur présentée, toujours comestible e ...

World of Warcraft : le livre de cuisine officiel

Chelsea Monroe-Cassel

Date de parution : Août 2017

Éditeur: PANINI

World of Warcraft Préparez un festin digne d'un chef de guerre avec World of Warcraft : le livre de cuisine officiel, un ensemble de savoureuses recettes inspirées du célèbre jeu de Blizzard Entertainment. En présentant les aliments préférés de la Horde et de l'Alliance, ce livre de cuisine permet aux apprentis chefs d'élaborer un menu composé de plats et de boissons à la mode d'Azeroth.Avec ses mélanges culinaires, ses idées pour préparer vos propres fêtes d'Azeroth et ses réalisations s'adaptant aux régimes alimentaires spéciaux, ce guide s'adresse ...

Mes Recettes de Sorcière : Potages et Breuvages

Brigitte Bulard-Cordeau

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: CHENE

Vous voulez ensorceler l'être aimé ? Réduire au silence les ennemis des potages ? Offrir à vos amis gaieté et bonne santé ? Marier les couleurs comme on marie les coeurs ? Alors, à vos alambics !Brigitte, notre sorcière, a plus d'une recette de potages et breuvages - elle en a 100 ! - dans son grimoire pour remplir vos soupières, bouteilles et flacons de délicieux nectars.Pour chaque recette, elle nous emmène faire emplettes et cueillettes, puis, l'oeil sur la pendule, nous passons au chaudron.Et pour assaisonner tout cela, elle nous livre ses petits secrets de sorcière. De la formule d ...

L'éthique à table

Peter Singer , Jim Mason , Aymeric Caron

Date de parution : Août 2015

Éditeur: AGE D'HOMME

Tout commence par une rencontre avec trois familles. La première a le régime alimentaire standard. La deuxième est également omnivore, mais plus attentive aux conditions de production de la nourriture. La troisième est végane. Partant de leurs listes de courses respectives, on remonte toute la chaîne de production, au fil de rencontres avec des éleveurs, agriculteurs, pêcheurs, distributeurs, restaurateurs, experts, militants associatifs... afin de répondre aux questions essentielles liées à notre alimentation.Les OGM sont-ils un progrès ou un danger ? Que subissent les animaux élevés ou pêchés pour la consomma ...

L'art de la fermentation

Luna Kyung , Camille Oger

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: PLAGE (LA)

Ces techniques simples, à la portée de tous, vont vous permettre de conserver une multitude de légumes, de fruits de saison, de champignons... tout en favorisant les «bonnes» bactéries qui renforcent notre flore intestinale.150 recettes expliquées pas à pas pour s'initier en toute sécurité à la lactofermentation, à la fermentation alcoolique, acétique...Kéfir de lait, fraises séchées au sel, kimchi, kombucha... les incroyables bienfaits des probiotiques enfin à votre portée !

Moutarde chou

Émilie Villeneuve , Olivier Blouin

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: CARDINAL

Le casse-croûte du coin a illuminé notre enfance de ses frites dorées et on s'y réconforte encore aujourd'hui en dégustant un cheeseburger all-dressed ou une somptueuse crème molle. Ses odeurs et ses saveurs ont laissé de telles traces dans notre mémoire collective que ni l'engouement du Québec pour la gastronomie ni le discours diététique n'ont eu raison de nos chers steamés moutarde chou. Mais l'histoire d'amour entre les Québécois et leurs patates restait à écrire. La journaliste Emilie Villeneuve et le photographe Olivier Blouin ont choisi de le faire à travers ...

Recettes de Papilles et Molécules (Les)

François Chartier , Stéphane Modat

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: PRESSE (LA)

Recettes de Papilles et Molécules – Cuisine aromatique et créative du duo MC2 est avant tout le livre de recettes des idées proposées dans le Meilleur Livre de Cuisine au Monde (World Cookbook Award 2010 – catégorie Innovation – Papilles et Molécules). François Chartier poursuit donc, dans cette nouvelle piste de création en cuisine, l’exploration du merveilleux monde des saveurs en compagnie du chef Stéphane Modat, avec lequel il a développé depuis plusieurs années une affinité fructueuse.

Encyclopédie pour tout conserver

Julie Schwob , Joanna Lacaze

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: FLAMMARION

Encyclopédie pour tout conserverL'encyclopédie de référence des méthodes de conservation¤ Un cahier pratique qui rassembleTout le matériel nécessaire.Tous les conseils avisés pour une stérilisation réussie.Comment bien choisir ses produits ?Définir la meilleure méthode de conservation pour chaque produit.¤ 200 gestes expliqués en pas à pasToutes les techniques de conservation : le séchage, le sous vide, la réfrigération, la congélation, le traitement thermique (appertisation ou stérilisation), la lactofermentation et les conservations au sel, au vinaigre, au sucre, à l'huile et à l'alcool.Toutes les techniques de base : le nettoyage ...
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Déshydrater les aliments : techniques et recettes

Catherine Moreau

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: ALTERNATIVES

Tout beau tout bio !La déshydratation est un des modes de conservation des aliments les plus anciens. Elle permettait, quelle que soit la saison, de consommer fruits, légumes, viandes et poissons après les avoir fait sécher au soleil.S'inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels sèchent les aliments en quelques heures tout en préservant leur valeur nutritionnelle, et ce, pour un faible coût énergétique.Cette pratique ancestrale, remise au goût du jour, s'adresse à tous, que l'on vive à la campagne ou en ville : les jardiniers pourront ainsi profiter des fruits de leur tr ...

Simplicité culinaire : 30 ingrédients déclinés en 100 recettes

Martin Juneau

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: LA PRESSE

La simplicité culinaire, c'est comme la simplicité volontaire, c'est une question de choix. C'est choisir les meilleurs ingrédients, mais aussi explorer, offrir une émotion... un instant de bonheur culinaire. Dans SIMPLICITÉ CULINAIRE, 30 aliments sont les têtes d'affiche de plus de 100 recettes pour toutes les occasions. Vous aimez la betterave? C'est justement la saison, mais vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner... Un tartare de betteraves pourrait faire votre bonheur. En revanche, si vous recevez vos amis foodies et souhaitez les impressionner, des betteraves au crémeux de chèvre et crumble de pistaches pourront faire sensation. Le chef ...
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Les 60 meilleurs plats gratinés du monde... point final

Véronique Paradis , Antoine Sicotte

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: CARDINAL

Dans ce livre, vous trouverez : • Le meilleur des grands classiques : le parmentier classique, la soupe à l'oignon gratinée, le gratin dauphinois… • Des repas complets et des plats d'accompagnement pour les gourmands : l'avalanche de nachos, la moussaka, la coquille Saint-Jacques… • Des idées audacieuses qui surprendront : le clafoutis de courgettes, les huîtres Rockefeller, le sabayon aux fruits rouges… Notre époque est celle de la surabondance de choix. Le gourmand d'aujourd'hui fait face à un défi de taille lorsque vient le temps de choisir comment cuisiner des plats savoureux et originaux qui brisent la routine. Que l'on consulte le Web, les livres de cuisi ...

Papilles et molécules

François Chartier

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: PRESSE (LA)

Quel lien existe-t-il entre la fraise et l'ananas? Entre la menthe et le sauvignon blanc? Entre thym et l'agneau? Entre le romarin et le muscat? François Chartier, qui consacre depuis vingt-cinq ans des recherches passionnées aux atomes crochus qui existent entre les aliments, ces derniers et les vins, nous propose une manière révolutionnaire de concevoir la cuisine et de créer des harmonies aromatiques parfaites entre les vins et les mets. Plongeant au coeur de la matière, il nous présente les composés aromatiques et nous offre, comme autant de formules magiques, une multitud ...

Anarchie culinaire selon Bob le Chef (L'): La revanche

Le chef Bob

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: PRESSE (LA)

Le premier tome de L’anarchie culinaire selon Bob le Chef a connu un franc succès de librairie. Le dynamique chef est de retour dans La revanche. Fidèle à son habitude, Bob montre à tous qu’il est possible de faire des petits miracles culinaires avec peu. Avec humour, Bob nous présente des idées de repas pour toutes les situations. Par exemple, vous n’aimez pas salir beaucoup de vaisselle ou encore il y a une panne d’électricité? Pas de problème, Bob vous propose des recettes de tartare, de salades, de soupes froides, etc. qui économiseront vaiss ...
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Sauces:réflexions d'un cuisinier

Yannick Alléno , Claude Lebey

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: HACHETTE

Sauces réflexions d'un cuisinerMêlant humour et érudition, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française.Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier.Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne.D'hier à demain, le lecteur est convié à un pass ...
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L'atelier mini-sandwichs

Sabine Paris , Fabrice Besse

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: LAROUSSE

L'atelierDans ce coffret,¤ un livre pour tout savoir sur la préparation des mini-sandwichs¤ 1 découpe-toasts et ses 4 embouts différents (rond, carré, coeur et fleur) pour réaliser de jolis apéritifs.Mini SandwichsDans ce livre,¤ une présentation en 5 étapes illustrées pour apprendre à découper des mini-sandwichs ;¤ 24 recettes illustrées :Mini-croques chauds et froidsBouchées de poire et viande des GrisonsMini-pitas à l'omelette aux herbesBrochettes de tortilla et chorizoMini-pitas à la grecqueBrochettes de fromage, figue et raisinBouchées de gorgonzola, jambon cru et cerise amarenaPetites tartines à l'italienneBouchées de polenta et melonPetites tartines de mangue et lard fuméBouchées de polenta à la tapenade ...

Super bols

Bérengère Abraham , Amélie Roche

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: MANGO

Régalez-vous toute l'année !¤ Vous avez peu de place et peu d'ustensiles de cuisine : ce livre est fait pour vous !¤ Assemblez les ingrédients et créez des super bols à l'infini.¤ 40 recettes et des variantes classées par types de bols : les protéinés, les veggies et les sucrés.¤ Une méthode pour apprendre à cuisiner équilibré en toute simplicité.¤ De nombreux conseils, des astuces et des idées.Laissez-vous guider, assemblez et régalez-vous !

Prodigieuse lactofermentation

Pascal Labbé

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: DU TERRAN

Prodigieuse lactofermentationQuand on parle de légumes lactofermentés, on cite communément la choucroute. Mais on peut conserver par ce procédé toutes sortes de végétaux : brocolis, carottes, champignons, haricots verts, oignons, tomates et bien d'autres...la fermentation est une technique de conservation très ancienne. Elle est précieuse car elle permet d'obtenir, grâce au bactéries lactiques, des aliments plus riches en vitamines, minéraux, enzymes et probiotiques... et beaucoup plus digestes.C'est si simple, de faire fermenter ! Un bocal ou un pot de grès, un peu de sel et de temps suffisent pou ...

Sécher et déshydrater ses aliments : fruits, légumes...

Claudia Lorenz-Ladener

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: ULMER

Sécher et déshydrater ses alimentsFaciles à préparer chez soi, les aliments déshydratés sont de véritables concentrés de nutriments. Grâce à ce procédé de conservation, ces « super-aliments » gardent longtemps la qualité des aliments crus.Avec ce guide complet, vous connaîtrez les différentes techniques de séchage et de déshydratation (four, séchoir au bois et solaire), et apprendrez à réaliser tisanes, chips, pains, pizzas, jerkys de viande et végétariens.Plus de 150 recettes à base de fruits, de légumes, de viande, de tofu, de seitan et d'herbes aromatiques aussi saines que délicieuses.Une ...
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