Cuisine végé / végane

Manger oui, mais sans cruauté ! Il est sain, écologique et respectueux du bien-être animal de se passer de produits issus de nos amis les bêtes, mais ce n'est pas toujours évident de trouver nourriture à son assiette. Loin du cliché tofu/graines, ces livres de recettes combleront vos papilles, comme le célèbre La cuisine de Jean-Philippe qui a déjà su séduire bon nombre de végéta*iens ou encore les ouvrages de Yotam Ottolenghi. Pour se faire plaisir et avoir la conscience tranquille.

Les carnivores infidèles: 60 recettes végés pour tromper...

Catherine Lefebvre

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: CARDINAL

Les Carnivores Infidèles est un livre qui s'adresse en premier lieu aux non-végétariens qui désirent explorer des alternatives savoureuses, pleines de couleurs et de goût pour réduire leur consommation de viande tout en améliorant leur santé. Il se présente comme un guide, magnifiquement photographié par Albert Elbilia, où l'on retrouve des dizaines de recettes délicieuses ainsi qu'une foule d'informations nutritionnelles, toujours présentées avec une pointe d'humour et de folie. Découvrez les burgers avec pas d'viande, les faux fish n'chips, la lasagne pour frileux, le tofu général tao, plusieur ...

Plenty... la suite : plus de 150 recettes végétariennes...

Yotam Ottolenghi

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: KO

YOTAM OTTOLENGHI, l'un des chefs les plus allumés et les plus appréciés de la planète, nous présente la suite de Plenty. Dans ce second livre consacré aux plats végétariens, très attendu, il nous propose plus de 150 recettes, des salades spectaculaires aux desserts divins, en passant par les plats principaux consistants. Avec son approche originale, le chef anglais d'origine israélienne magnifie les légumes pour proposer des assiettes débordantes de saveurs et de couleurs. Voilà un livre indispensable pour les végétariens, mais aussi pour tous ceux qui aiment se régaler. ...

Japonisme : recettes végétales d'inspiration japonaise

Félicie Toczé , Francis Azémard

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: ALTERNATIVES

Dans sa recherche d'une alimentation saine et raffinée, Félicie Toczé s'inspire depuis longtemps de la cuisine japonaise dont elle a appris sur place les bases, les savoir-faire et le mariage si particulier des saveurs.Ce livre puise largement dans cette inspiration. Ainsi se marient au fil des pages, des recettes de base traditionnelles, des recettes classiques adaptées à ce que nous pouvons trouver dans nos épiceries bio ou encore des interprétations très libres cherchant à encourager, pour ses multiples bienfaits en termes de goût et de santé, l'utilisation au quotidien de ces ingrédients et techniques.R ...

Cuisine indienne végétarienne

Sandra Salmandjee , Aimery Chemin

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: MANGO

Cuisine indienne végétarienneSandra Salmandjee, alias Sanjee, auteur du blog Bollywood Kitchen, propose ses meilleures recettes indiennes végétariennes. Samossas au potiron, curry crémeux aux noix de cajou, byriani veggie, naans aux légumes, pullao aux lentilles et noix de coco... Retrouvez des recettes, toutes les bases, des informations sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas.Cuisiner indien et végétarien, c'est easy !
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Cuisine végétarienne pour les nullissimes

Date de parution : Février 2017

Éditeur: FIRST

Sous-doués des fourneaux et végétariens gourmands... ce livre est fait pour vous ! Un temps de préparation de 5 à 20 minutesUne recette très simple à réaliser en 2 à 4 étapes6 ingrédients maximum par recetteLe conseil de l'auteur enrichi d'une « partie des dix » pour apprendre à composer des repas équilibrés
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Végétarien vite prêt

William Meppem

Date de parution : Juillet 2014

Éditeur: MARABOUT

Plus de 120 recettes de cuisine végétarienne aux mille couleurs : tarte aux champignons et au fromage, aubergines au four à la grecque, salade de quinoa, soupe primavera...

Cuisiner cru: 70 recettes raw food

Xavier Boulière , Leila Driss , Charles Hieronymi

Date de parution : Août 2013

Éditeur: ALTERNATIVES

Directement importée de Californie, c'est LA tendance culinaire pour les années à venir ! Le concept est simple : cuisiner sans transformer le produit, en le consommant simplement cru ou déshydraté afin de lui conserver toutes ses valeurs nutritives. À l'honneur, des produits de première qualité : fruits et légumes frais, idéalement issus de l'agriculture biologique, graines germées, noix variées, super aliments - baies de goji, acérola, gingembre, guarana, beurre de cacao...Une cuisine haute vitalité, saine et créative à découvrir à travers 70 recettes savoureuses qui en surprendront plus d'un.

Les anges dans ma cuisine : Recettes végétaliennes

Karine Malenfant

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: ADA

Vous y retrouverez plus de 80 recettes; des smoothies, des jus, des petits-déjeuners, des idées d'entrées et de tartinades, des collations, des muffins, de même que des recettes de lunchs et de salades, de céréales, de riz et de légumineuses en plus des bons potages et des soupes, des pâtes, des pizzas et des gourmands desserts. Un chapitre est également consacré à l'alimentation vivante; j'y présente le menu d'une semaine pour vous aider à manger cru et sans gluten. J'ai voulu écrire plus qu'un simple livre de recettes: je désirais apporter mes conseils, mais ...

La cuisine végétarienne du Moyen-Orient

Salma Hage , Alain Ducasse

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: PHAIDON

Les saveurs du Moyen-Orient font irruption dans votre cuisine avec plus de 140 recettes végétariennes savoureuses et faciles à préparer. Salma Hage associe ingrédients frais et épices exotiques dans de délicieux plats équilibrés, à partager en famille ou entre amis.

Vegan : recettes testées à la maison

Karen Chevallier , Aimery Chemin

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: HACHETTE

Qui a dit que la cuisine vegan était triste et sans saveurs ? Cet ouvrage, véritable invitation à la cuisine végétalienne, vous propose des recettes gourmandes, variées et hautes en couleur : maki de chou vert, cake aux tomates confites, nems végétaux, végé burger, nuggets de pois chiches et purée de patates douces, raviolis aux pignons et aubergine, cookies noix et chocolat, cheesecake au fruit de la Passion, brioche, pâte à tartiner...Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour remplacer facilement les oeufs dans des recettes, pour réaliser un lait végétal maison, ...

Recettes végétariennes :3 ingrédients, 15 minutes

Bérengère Abraham , Marie-José Jarry

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: LAROUSSE

Légumes et fruits frais, céréales, légumineuses, oléagineux, graines... Misez sur une cuisine saine et vitaminée qui fait du bien au corps et à l'esprit !Taboulé de quinoa au poivron, gratin de courge au sarrasin, lasagnes aux aubergines, tofu poêlé au sésame, barres de flocons aux abricots et aux amandes, cookies à la farine complète et à l'orange... Simples et rapides, ces recettes vous régaleront du petit déjeuner au repas du soir, en passant par le goûter ou une petite faim.

Cuisine veggie

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: MANGO

VeggieLaure Kié propose ici une sélection des meilleures recettes végétariennes du monde entier ! Curry thaï, tagliatelle au citron, couscous de légumes, burritos... les plats végétariens les plus savoureux des cinq continents sont au rendez-vous.Retrouvez des recettes, toutes les bases, des informations sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas.Cuisiner végétarien, c'est easy !
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Ma cuisine bio zéro déchet : 58 recettes végétariennes...

Delphine Pocard

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: RUE DE L'ECHIQUIER

Ma cuisine BioZéro déchetPour tous les gourmands qui veulent allier alimentation bio et démarche zéro déchet« À la maison, ma mère cuisinait - et cuisine toujours - en évitant au maximum le gaspillage et en utilisant le plus possible des aliments issus de l'agriculture biologique. Ainsi, j'ai toujours vu ma mère cuire le riz et les pâtes jusqu'a absorption complète de l'eau de cuisson. De même, le pain au levain était mangé sur la semaine, le vert de poireau n'était jamais jeté, etc. Et il se trouve que, en plus d'être plus ...

Presque végétarien : moins de viande, plus de légumes

William Meppem

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: MARABOUT

Ce livre est idéal pour tous ceux qui veulent changer d'alimentation.Soit il permet de faire une transition, en passant progressivement et sans mal à une alimentation végétarienne, voire vegan.Soit il est tout simplement un compagnon durable pour manger moins de viande, et plus de légumes, tout en ayant une alimentation équilibrée.Les recettes sont faciles, quotidiennes, et des variantes permettent de changer facilement de « version » (un peu de viande, veggie ou vegan !)

Deliciously Ella : mon livre de cuisine green : 100 recettes...

Ella Woodward

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: MARABOUT

Ella Mills, la célèbre auteure culinaire, revient avec de nouvelles recettes, garanties 100% green !Classées par repas, du petit déjeuner au souper, voici des recettes qui raviront les adeptes de la cuisine végane, mais aussi ceux qui souhaitent manger plus sainement. Un seul mot d'ordre pour chacun de ces plats : ils sont un régal dans l'assiette !Ella propose 100 délicieuses recettes à base d'ingrédients d'origine végétale, ultra-simples et rapides à réaliser, même pour des cuisiniers non avertis, et accessibles à toutes les bourses.L'histoire de Deliciously Ella a débuté en 2012. Aujourd'hui, c'est une référen ...

Incroyable tofu : la bible : plus de 65 recettes...

Amelia Wasiliev , Lisa Linder

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: MARABOUT

Des recettes simples et délicieuses, 100% végétariennes et bonnes pour la santéRiche en fer et en protéines, digeste et facile à préparer, découvrez les nombreux bienfaits du tofu.Plus 65 recettes végétariennes pour tous les moments de la journée.Ferme, soyeux, fumé, nature ou parfumé, apprenez à cuisiner cet aliment caméléon qui s'adapte à toutes les envies.

G cuisiné: 75 recettes végétariennes (DVD inclus 75 minutes)

Annie Brocoli

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: DE L'HOMME

Germaine la grenouille végétarienne est toujours prête à partager ses secrets de cuisine. Assistée de sa complice Annie Brocoli, elle vous propose 75 recettes simples, délicieuses et vraiment rigolotes : salade de rondelles de hockey, papillons au fromage, karaté de légumes ou soupe à lunettes... Manger des fruits et des légumes n'a jamais été aussi amusant ! Psitt ! Pour ceux qui aiment se sucrer le bec, Germaine a aussi prévu des petites douceurs... Au choix : gâteau aux rubis rouges, potion de fée ou poire Belle-Germaine !

Les pâtisseries de Rose Madeleine: 50 recettes véganes

Véronique St-Pierre

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Créer des desserts végétaliens à la fois originaux et aussi moelleux et réconfortants que ceux de votre grand-mère, voilà le défi que relève avec brio une pâtissière pas comme les autres. Suivez-là dans ses explorations gustatives et succombez à des gâteries qui sont tout sauf ennuyantes : Pain au chocolat et au café, Brownies à l'espresso, Carrés aux poires et aux pistaches, Biscuits aux deux citrons, Gâteau à la vanille et au caramel salé, et bien d'autres ! Apprenez comment remplacer, entre autres, le lait, la crème, le beurre et les oeufs dans vos desserts, et ...
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Fêtes végétales : gastronomie végétarienne, simple, toute l'année

Angèle Ferreux Maeght , Alain Ducasse , Romain Meder , Aurélie Miquel

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Amis végétariens, réjouissez-vous !Avec 60 recettes simples et raffinées, à la fois festives et végétales, nos trois auteurs unissent leurs talents pour rendre accessible une cuisine plaisir, respectueuse de l'environnement et bonne pour la santé.Barbecue de légumes d'été, latte de potiron, céleri-rave à la cuillère et condiment cacahuète, yaourt d'amande ou cake aux oranges sanguines sans gluten : ce livre deviendra incontournable pour la préparation de vos grandes tablées aux quatre saisons, pour toutes les occasions !« Avec Romain Meder et Angèle Ferreux-Maeght, nous avons exploré ces nouveaux territoires culinaires qui conju ...
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