Cuisine du monde

Saveurs de Lima : la cuisine péruvienne comme à la maison

Gaston Acurio , Aline Princet

Date de parution : Janvier 2020

Éditeur: HACHETTE

Saveur de LimaCausa, ceviche, tacu tacu, empanadas...Gastón Acurio nous convie à un voyage culinaire dans son pays natal, le Pérou. Conviviales, familiales et authentiques, les 600 recettes de ce livre sont celles que l'on retrouve à l'heure du repas sur les tables péruviennes, de Lima à Cuzco. Laissez-vous guider par les explications et les conseils du chef en personne pour réaliser des plats inoubliables, typiques de la gastronomie riche et souvent peu connue de ce pays d'Amérique du Sud.

Cuisine corse : escapades gourmandes

Anaïs Delon , Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: HACHETTE

Cuisine CorseEscapades gourmandesPrenons la route pour la Corse à la rencontre de ses producteurs, découvrons ses produits d'exception, allons déjeuner chez ses restaurateurs passionnés et dégustons leurs recettes. Vivez au rythme de l'île de Beauté, entre terre et mer, entre soleil et maquis, entre secrets et partage, entre traditions et modernité. Une île généreuse, belle et magique.Bon voyage pour cet itinéraire gourmand à la rencontre d'une douzaine de chefs et d'une quinzaine de producteurs et artisans corses.

Magnolia Table

Joanna Gaines , Amy Neunsinger

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: HACHETTE

Cet ouvrage, du nom du restaurant de l'auteure situé au Texas, présente 125 recettes de plats traditionnels américains et de plats préférés de sa famille, préparés avec des produits de saison : quiche aux asperges, macaronis au fromage ou encore tarte au citron.

Tacos party !: 40 recettes à déguster avec un sombrero

Blandine Boyer , Fabrice Veigas

Date de parution : Août 2018

Éditeur: LAROUSSE

Tacos party !40 recettes de tacos et ses déclinaisons, pour un air de Mexique à votre table !Une poêle, une galette de blé ou de maïs, des légumes, une viande bien tendre, un peu de fromage, une salsa et le tour est joué : vous voilà avec un taco gourmand et moelleux, prêt à être dégusté !Découvrez les saveurs de la street-food mexicaine en testant les classiques tacos au boeuf grillé et poivrons tricolores ou les fajitas au poulet, oignons et champignons. Envie d'originalité ? Essayez-vous à la tortipizza au chorizo, aux panadillas aux oeufs brouillés rancheros ou encore au taco ...

Tartes: les meilleures recettes de nos régions

Franck Schmitt

Date de parution : Juillet 2015

Éditeur: MANGO

Cuisine en FranceÀ chaque région sa tarte star !Découvrez ou redécouvrez ces spécialités emblématiques : tarte au sucre du Touquet, mirliton de Rouen, quiche lorraine, tarte Tatin, tarte aux pralines de Lyon, pissaladière...Le livre qui dépoussière la cuisine régionale !

Le grand livre de la cuisine japonaise

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: MANGO

¤ Le livre de référence ! Par Laure Kié, spécialiste de la cuisine japonaise.¤ Plus de 150 recettes : tous les plats incontournables, mais aussi les recettes de bases, les sauces et condiments, les accompagnements...¤ Des centaines de pas à pas pour maîtriser tous les gestes. Les ustensiles et les ingrédients indispensables, des astuces, des conseils et des adresses.¤ Des photos et des infos sur la culture gastronomique au Japon.

Nouilles japonaises : ramen, suba, udon

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: MANGO

Nouilles japonaises, ramen, soba, udonPlats incontournables de la cuisine japonaise, les nouilles peuvent s'accommoder de mille et une façons : sautées, en salade, en bouillon, croustillantes, mijotées, sous forme de raviolis ou de rouleaux de printemps...Des recettes rapides, faciles et économiques, à partir de toutes les variétés de nouilles.Toutes les bases (cuissons, bouillons, sauces et condiments), des pas à pas, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces.Pour devenir un pro de la cuisine japonaise !

Liban : toutes les bases de la cuisine

Fadia Zeidan , Julie Méchali

Date de parution : Juillet 2017

Éditeur: MANGO

LibanFadia Zeidan, auteur du blog culinaire La cuisine de Fifi (cuisine-du-liban.com), vous propose ici de découvrir une cuisine familiale libanaise riche et variée, et très simple à préparer ! Houmous, falafel, taboulé... retrouvez des recettes délicieuses, toutes les bases et les gestes incontournables, des infos sur les ingrédients et les pratiques culinaires libanaises. Cuisiner libanais, c'est easy !
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Le Liban en 4 ingrédients

Nadia Paprikas , Fabrice Veigas

Date de parution : Février 2019

Éditeur: MANGO

La cuisine libanaise en 4 ingrédients seulement !Finies les longues listes d'ingrédients difficiles à trouver !Cuisinez les meilleures recettes libanaises en 4 ingrédients disponibles partout, sans avoir à courir les magasins spécialisés.Houmous, taboulé, falafels, fatayers aux épinards, brochettes de kefta, chawarma de boeuf, poulet au four sauce tahiné, mouhalabieh... Des recettes d'entrées, de plats et de desserts rapides, faciles et bluffantes !La cuisine du monde en deux temps trois mouvements !

Le cuisinier français : 400 recettes du XVIIe siècle

Pierre François (s La Varenne

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: VENDEMIAIRE

Au XVIIe siècle, à l'heure où l'on commence à préférer la cuisine au beurre et les cuissons douces qui valorisent les produits, les cuisiniers puisent une inspiration nouvelle dans les recettes populaires où triomphent les aromates de nos régions : oseille, persil, capres, échalotes...Ainsi naquit la grande cuisine française, dont François Pierre La Varenne, cuisinier du marquis d'Uxelles, fut l'un des plus illustres précurseurs.La publication du Cuisinier français en 1651 fut une véritable révolution : l'ouvrage allait bientôt s'imposer comme la Bible de la gastronomie de l'époque. Le voici enfin réédité dans une ...

On va déguster la France

François-Régis Gaudry

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: MARABOUT

Une encyclopédie bon esprit, bien nourrie !On va déguster la FranceOn Va Déguster, c'est l'émission gastronomique de France Inter.C'est désormais LA bible culinaire qui croque la France par tous les bouts et tous les goûts.Quels légumes dans les potages Choisy, Crécy et Dubarry ? Qu'est-ce qu'un gigot bitume ? Quelle est la différence entre une meringue française, italienne et suisse ? Comment s'ouvre une bouteille de champagne ? Quel est le secret de la pâtisserie tourbillon ? D'où vient l'expression « prendre une biture » ?En 432 pages, 350 sujets, 1 250 spécialités, 375 recettes, 260 personnages, des centaines de ...

Cuisiner indien

Amandip Uppal , Lisa Linder

Date de parution : Septembre 2019

Éditeur: MARABOUT

Cuisiner indienVoici le livre de référence pour s'initier à la cuisine indienne et découvrir les ingrédients incontournables, les techniques de base et les plats emblématiques. Bhel Puri, dahl de lentilles, curry d'agneau classique, recettes délicieuses de naans et de keftas, cet ouvrage vous permettra de transformer facilement un simple repas en un festival de la gastronomie indienne.

Cuisine yiddish :recettes familiales des ashkénazes

Alain Taubes , Colombe Schneck , Nicolas Leser

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: ARCHIPEL

Cornichons aigres-doux, foie haché, pieds-de-veau en gelée, carpe farcie, caviar d'aubergine, harengs marinés, Pikl Fleysh, roulés au pavot, gâteau au fromage blanc... Autant de plats typiques de la cuisine yiddish, issue des terroirs d'Europe centrale et de l'Est et fondée sur une religion, une histoire, une langue, une culture...Chaque aliment y a une portée symbolique en référence à la Torah, aux fêtes ou à l'histoire du judaïsme.De l'entrée au dessert, ce guide illustré rassemble quelque 180 recettes traditionnelles, mais aussi nombre de tours de main et secrets de grand-mères.

Kei T.2

Kei Kobayashi , Chihiro Masui , Richard Haughton

Date de parution : Janvier 2020

Éditeur: CHENE

Kei est un chef qui allie cuisine française et japonaise tout en cherchant l'équilibre entre les saveurs et les textures. Il propose cinquante recettes inspirées de ses rencontres avec des grands chefs étoilés.

Saha : Le voyage d'un chef à travers 150 recettes du Liban et de

Lucy Malouf

Date de parution : Février 2008

Éditeur: ROUERGUE

Saha : une bénédiction, un voeu, un souhait, mais aussi un toast de bonne santé.Cuisinier de renommée internationale, Greg Malouf, a grandi en Australie, dans une famille d'origine libanaise où, comme souvent dans les communautés expatriées, la nostalgie de la terre natale s'exprime à travers la nourriture que l'on y cuisine. Son enfance a été bercée par les conversations de plusieurs générations de femmes affairées autour des plats traditionnels, tels qu'on les confectionne au pays depuis des siècles.Dans Saha, Greg, accompagné de Lucy, voyage sur la terre de ses ancêtres, dans la ...

Ambiances urbaines d'Europe: apéros, bouchées, récits

Carolyne Parent

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Copenhague, Moscou, Berlin, Prague, Vienne, Zurich, Rome, Madrid, Paris, Bruxelles et Londres; embarquement immédiat pour un grand tour d’Europe! De vignobles en bars à tapas, de parcours «tendance» en promenades thématiques, de l’effervescence latine au chic nordique, explorez l’art de vivre qui anime ces onze villes électrisantes et goûtez-en aussi, littéralement, les délices. Au menu, vodka, sangría, canapés, bruschettas… De grands classiques comme de savoureuses créations qui ne laisseront aucun palais indifférent. L’Europe s’invite dans votre salon!
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