Chocolat

Coupes en chocolat

Eva Harlé , Natacha Nikouline

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: HACHETTE

Coupes en chocolatPrésentez vos desserts dans des coupes qui se mangent !Pour l'apéro ou pour le goûter vous trouverez la bonne recette !6 recettes de coupes : au chocolat noir, au chocolat blanc, double chocolat, bicolores...30 recettes de douceurs à présenter dans les coupes : mousse à la framboise, compote pomme-poire croustillante, soupe glacée aux fruits d'été, tarte au citron..1 plaque de 4 moules en forme de demi-sphère pour préparer les coupes en chocolat.

Chocolat:comme un chef

Thomas Feller , Aline Princet , Jésiel Maxàn

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: HACHETTE

Chocolat comme un chefVous maîtrisez les techniques de base en pâtisserie mais vous voulez aller plus loin dans le travail du chocolat pour apprendre à :Faire un sorbet au chocolat ? Oui ou NonRéaliser une pâte à choux au chocolat ? Oui ou NonRéussir des bonbons chocolat-praliné ? Oui ou NonPréparer une pâte à savarin au chocolat ? Oui ou NonSi vous cochez plus de trois Oui, Chocolat comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées.50 techniquesPour approfondir vos connaissances en pâtisserie au ...

Larousse du chocolat 380 recettes

Pierre Hermé

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: LAROUSSE

Osez toutes les créations gourmandes!· Les grands classiques indémodables: tiramisu, gâteau marbré, forêt-noire, brownies, orangettes, profiteroles, chocolat viennois...· Des recettes surprenantes qui stimuleront vos papilles: crème au chocolat et à la lavande; crumble au chocolat, aux fraises et aux tomates; truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches; bonbons au foie gras et au cacao chaud...· Les meilleures créations des invités de Pierre Hermé: les pâtissiers-chocolatiers des Relais Desserts ou des cuisiniers de France et d'ailleurs.Réussissez sans peine toutes vos recettes!· 80 recettes simplissimes et inratables, pour réaliser avec succès ...

Brownies & fondants au chocolat

Linda Collister

Date de parution : Août 2008

Éditeur: LAROUSSE

Brownies & fondants au chocolatMoelleux, onctueux et riches en chocolat, les brownies sont faciles à faire et difficiles à rater !Préparez-les aux noix, au café, façon muffins, à la glace, en cheesecake... et dégustez-les à toute heure, avec un café, un thé ou pour le goûter des enfants.

Chocolat Mania :Gourmandises ultra...

Jeni Wright

Date de parution : Février 2010

Éditeur: LAROUSSE

Chocolat mania gourmandises ultra...101 recettes pour tous ceux qui adorent le chocolat ! Moelleux, crémeux, fondant... il se décline sous toutes ses formes et en toutes occasions (dessert en famille, goûter d'enfants, repas de fête...) pour combler les gourmands !

Chocolat

Pierre Hermé , Sergio Coimbra

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: FLAMMARION

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtiss ...

Dictionnaire exquis du chocolat

Nathalie Hélal

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: ALBIN MICHEL

Un dictionnaire qui rend hommage au chocolat sous toutes ses formes, d'Aphrodisiaque à Van Houten en passant par Chocolatine, Banania ou Fève. Avec vingt recettes emblématiques.
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Les petites toques chocolat

Gaston Lenôtre

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: LGF - LIVRE DE POCHE

Les petites toques chocolat LenôtreGourmands et gourmets, délectez-vous de ces recettes irrésistibles autour du chocolat !Conçues par les chefs des ateliers pâtisserie de Lenôtre et réalisées par des enfants de huit à douze ans, ces recettes sont présentées par saison, en fonction des produits et des occasions. Découvrez la pizza cho-coco, les bonbons chocolat-caramel aux fruits secs, les crousti-fondants, ou encore le soufflé au chocolat « immanquable » et, surtout, régalez-vous !

Chocolat

Linda Collister

Date de parution : Avril 2003

Éditeur: SOLAR

30 recettes pour assouvir la passion des amoureux du chocolat: les petites friandises à croquer à n'importe quel moment de la journée, les gâteaux, les crèmes glacées, les sauces, les boissons... pour toutes les occasions, tous les goûts et toutes les envies!

Chocolat

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: SOLAR

Dès l'ouverture de l'emballage, l'arôme qui émane de la tablette fait battre le coeur des fans de l'or brun. Mais plus qu'un péché mignon, le chocolat, qui éveille les passions, est aussi une saveur culinaire de choix.Dans ce livre de plus de 70 délicieuses recettes, il tient le tout premier rôle : du chocolat chaud parfumé d'épices aux originaux desserts glacés en passant par les exquises tartes et truffes, les succulents gâteaux et pralinés... ou, plus raffinés encore, les plats salés rehaussés d'une sauce liée au chocolat. Addicts au choco, ...

Brownies

Stéphanie Bulteau

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: SOLAR

30 recettes de brownies, du classique, l'american brownie, aux brownies plus originaux comme le brownie cheesecake, le brownie au lemon curd et aux noix de macadamia, le brownie à la crème de marrons...

Tout le chocolat : techniques & recettes

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: SOLAR

Tout le chocolatBlanc, noir ou au lait, le chocolat vous en fera voir de toutes les saveurs dans cet ouvrage très complet !Vous y trouverez :Des pas à pas infaillibles :techniques et tours de main pour maîtriser les recettes de base et acquérir le savoir-faire indispensable au travail du chocolat.Plus de 250 recettes détaillées et illustrées.Des index :général, par type de chocolat et par ingrédient.Fondez pour le chocolat et n hésitez pas à partager votre péché mignon !

Recettes au chocolat

Marie-Laure Tombini

Date de parution : Mai 2011

Éditeur: MANGO

90 recettes testées et Inratables pour fondre de plaisir !Petits biscuits, moelleux, fondants, gâteaux, crèmes, mousses, glaces...Un livre incontournable pour tous les accros au chocolat !
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Chocolat selon Bernachon

Stéphane Deligeorges

Date de parution : Janvier 2010

Éditeur: GLENAT

Cet ouvrage révèle les mystères et la science du chocolat à travers l'histoire de la famille Bernachon, seuls chocolatiers français à travailler la fève de cacao. Contient 80 recettes de chocolats et pâtisseries proposés dans leurs boutique et salon de thé à Lyon.

Cacao : de la fève à la tablette

Pierre Marcolini , Marie-Pierre Morel , Chae Rin Vincent

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Immersion délicieuse dans l'univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini.De la fève à la tablette de chocolat (bean to bar), telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi.À travers un voyage au coeur des terroirs de cacao, à la découverte de dix grands crus (du Mexique à l'Indonésie, en passant par le Cameroun ou ...

Chocolat, etc.

FForent Margaillan

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: FIRST

Tout, tout, tout en chocolatC'est une star comme on en fait peu. Des millions de fans à travers le monde se damneraient pour lui : choco-holics, dingues de chocolat, accros de choco... Le chocolat ne laisse pas indifférent ! Alors, quoi de mieux qu'un petit condensé de toutes les meilleures préparations à base de chocolat ?150 recettes pour assouvir toutes vos enviesD'abord, les recettes de base qui invitent le chocolat dans toutes les gourmandises : génoise, crèmes anglaise et pâtissière, pâte à choux... Ensuite, les desserts qui le mettent à l'honneur : brownies, forêt-noire, tarte mangue et chocolat au lait, croustillant ...
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Le chocolat

Yann Brys , Annabelle Schachmes

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: FIRST

Surprise chocolat fruitée, cookies au chocolat de folie, absolu tonka, palet intense, cornets glacés, bâtonnets chocolat blanc exotique, feuilleté chocolat caramel salé...Yann Brys, meilleur ouvrier de France, vous guide pour réaliser ses meilleures recettes au chocolat.

Desserts au chocolat: 100 recettes plaisir

Valentine Tibère

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Desserts au chocolatLe chocolat n'aura plus aucun secret pour vous ! Origine, fabrication, vertus, conservation et méthode de dégustation, ce livre est une mine d'informations pour tous les passionnés du chocolat. Mousses, fondants, croustillants, crèmes, tartes, petits gâteaux... 100 recettes irrésistibles pour déguster les meilleurs chocolats sous toutes leurs formes.

Les meilleures recettes Hershey's

Hershey Company

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: BROQUET

Succombez à cette fantastique collection de recettes Hershey’s. Avec plus de 180 desserts, Les meilleures recettes Hershey’s ne vous laissera jamais à court de délices spéciaux à réaliser. Gâteaux fabuleux et gâteaux au fromage seront parfaits pour toutes les occasions. Tous les soirs de la semaine, régalez-vous d’extraordinaires tartes, biscuits, brownies et autres. Et découvrez d’incomparables régals pour toutes vos fêtes. Quand l’été s’installe, préservez la fraîcheur de votre cuisine grâce à de savoureux desserts sans cuisson. Le déjeuner sera un délice lorsque vous servirez des pains et des muffin ...
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